小面大做,豌杂新贵——麺番堂豌豆杂酱小面与你相约在春天

春,是一年的起点,孕育着生机与希望。当丝绦拂堤,百花绽放,这也是一个美好故事该有的开场。2019
年 3 月 26 日上午 10 点 58 分,麺番堂豌豆杂酱小面时间集店正式开业。

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开业现场,除了品牌负责人和农科路店的老食客,郑州众多餐饮媒体人和美食大咖也闻香而来,在信息学院路与博颂路西南角的时间集内街,共赴这场春天里与美食的约会。

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剪裁仪式后,在花样美男阿木的组织下,现场嘉宾们进行了 ” 飙车 ” 大赛、”
扔筷子 ” 比赛等互动环节,最后的 ” 纸飞机 ”
比赛更是让大家找回了童年的感觉。随后,麺番堂的品牌负责人孙一卓带领大家移步店内,品尝今天的主角——豌豆杂酱面。

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作为一名 90
后餐饮掌柜,孙一卓关于餐饮也有自己的想法。忘掉我的年龄,记住小面的味道,把自己喜爱的美食分享给大家。小面大做,谁说中式餐饮不能酷一点?

豌豆杂酱小面,” 豌 ” 是豌豆,” 杂 ” 是杂酱臊子,” 面 ” 就是小面。

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豌杂面本身就是重庆小面中的一种,它与普通小面最大的不同,就在于豌杂面并非汤面,而是干馏的,配上豌豆和肉酱做的浇头使得面的口感稍显粘稠,比起汤面来,也显得更有味道些。韧劲十足的面条铺上刚熬好的豆子,再浇上杂酱和红油,味道鲜美。熬高汤、做红油、备材料,每一道工序老板都亲力亲为,只为把面做到最好。

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除了他家的小面,红油抄手,麻辣虾仁炒饭也是让人食欲大开的爆款单品。白嫩飘逸的几个抄手窝在小半碗的热辣红油中,视觉冲击满分,同时不耐辣的可能也会被吓到,但真正到嘴里,其实并不算特别辣,香麻才是重点。

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新的麺番堂,环境变了,菜单变了,餐具也变了,但是只要热爱美食,追求极致的初心不变,就一定能给食客带来最极致的味觉体验。

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