一道家常小炒,还有你不知道的小窍门哦

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材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉条1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

做法:

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首先把粉条放在大碗内,淋入开水,用筷子拨散开,烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发,泡1小时左右,至无硬心。

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到时间后,将粉条捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,多做这一步,这是炒粉条的一个小窍门。

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把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮,沥净水分,水分要沥干净。

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韭菜择去老叶,洗净,再把绿豆芽切成寸段。

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锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

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下入粉条,韭菜段,盐,鸡精,大火快速翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

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