超迷人的巧克力脆皮泡芙,零失败的美味停不下来!

周末逛街看到万达广场新开了一家卖专卖泡芙的小店面,女生拳头一样大的泡芙竟然要卖到18元一个,而且小店面还没设位置的,都是卡纸包装让顾客拿着走着吃。这是姐姐见过的最贵泡芙,没有之一!

姐姐忍者肉疼,买了一个抹茶味的试试有啥特别,一咬进去,也没加其它特别的水果或坚果之类,就纯抹茶奶油馅。瞬间发现自己又被割了一回韭菜。

回家后心理还是不平衡啊,自己做成本5元不到,而且食材保证是好的,味道也是自己的口味!为了广大朋友别被坑,姐姐当然要公布这个泡芙的做法啊!

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1、首先来制作巧克力脆皮:

材料:无坚果的黑巧克力20g,低筋面粉45g,黄油40g,白砂糖40g

隔热水融化黑巧克力。

把黄油软化后,加入白砂糖,用刮刀搅拌均匀;加入融化的黑巧克力,再搅拌均匀。

筛入低筋面粉,一直搅拌,肉眼见不到白色粉末为止。

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把巧克力面团拿出来揉均匀,然后搓成圆柱状,截面直径大概3-4厘米吧,用蛋糕纸或者保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏30分钟。

2、然后制作泡芙的皮:

材料:低筋面粉50克,牛奶100ml,黄油40克,糖1小茶匙,盐半小茶匙,鸡蛋2个,黑巧克力5g

拿奶锅,开小火,把牛奶、黄油、糖、盐和巧克力倒进去,一边加热一边轻轻搅拌,沸腾后关火。

把低筋面粉过筛进去,快速搅拌均匀,然后再开小火搅拌,直到奶锅底部有一层棕色薄膜黏住奶锅就关火。

全蛋打散,搅拌均匀,分三次倒入面团,每次倒入后搅拌直完全混合,再加下一次蛋液。用刮刀挑起面糊会有自然垂下的小三角,就可以用裱花袋装起来。

手机mg4355游戏平台,在烤盘上铺蛋糕纸,然后从裱花袋挤出一个个小泡芙(底大概是4-5cm直径),注意两个泡芙之间一定要间隔开至少一只手掌的距离,要不然膨胀后会黏住一起,无法成型。

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把冷藏的巧克力脆皮拿出来,圆柱状截面切成一个个小圆片,厚度0.5cm左右。每一个泡芙上面放一个巧克力脆皮圆片。

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烤箱预热到180度,中层上下火烤20分钟,泡芙会膨胀两倍左右。关火后静待15分钟再拿出来,泡芙能充分烘干。

出炉!

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3、最后做巧克力奶油酱:

材料:鸡蛋1个,白砂糖40g,低筋面粉20g,牛奶200ml,黑巧克力50g,鲜奶油70ml

先把巧克力块切碎备用。

把鸡蛋和白砂糖混合搅拌,过筛低筋面粉进去,继续搅拌均匀。

倒入一点牛奶,刚漫过面糊就可以,搅拌均匀,然后再倒入剩下的牛奶,搅拌。

把蛋奶浆过筛,倒入奶锅,开小火加热,一边加热一边快速搅拌,蛋奶浆沸腾就关火。

往里加入巧克力碎,搅拌均匀。把巧克力酱转移到干净的小碗,用保鲜膜包起来,静置晾凉。

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打发鲜奶油至七分发,挖一半巧克力酱进去,搅拌均匀;再把剩下的巧克力酱倒进去,搅拌均匀,用裱花袋装起来。

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4、最后一步:

在泡芙底部用筷子戳出一个小洞,把巧克力奶油酱挤进去,慢慢地挤满,注意别溢出来。也可以把泡芙横切一刀,把巧克力奶油酱挤进去,再盖回去。

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切开一个巧克力泡芙,满满的、香甜的奶油酱充斥其中,非常美丽,极好口感!姐姐对巧克力的爱无法停止,所以全都做的巧克力口味。

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如果朋友们喜欢原味的,食谱中的巧克力直接去掉就可以。如果喜欢绿茶或者其它味道,把巧克力换成绿茶粉和其它就行啦!

虽然看上去很复杂,但其实失败率很低的,做泡芙只要耐心就一定会成功!

喜欢的朋友点个赞再走吧!不想自己做的话就转发给家人朋友,让他们做给你坐享其成!

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