这样做鸡腿,肉质细嫩鲜美,营养丰富,好吃又简单!

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食材配料:

2根葱、鸡腿3-5只、料酒、食用盐、花椒、食用油、生姜、蒸鱼豉油。

制作过程:

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1、准备2根香葱,一根打成结,另外一根切成葱花,各有用处。

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2、先将鸡腿洗净,用刀在上头上划几道,入口可深可浅,这样做的目的,就为了方便它入味。

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3、锅中放适量的冷水,放入准备好的鸡腿,水的量以能淹没过它为准。

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4、然后放入事先打好的葱节,再放几片生姜,大家吃过口水鸡吧,这2样食材用来煮鸡肉非常的香。

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5、再放几粒花椒,以及适量的料酒和盐,它们分别起到增香、入味的作用。

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6、大火煮开后,撇去浮沫,盖上锅盖转小火煮10分钟,时间切不太长,否则鸡腿肉就会变老,大家可以用筷子插入肉最厚的地方,看是否有血水冒出,这是检验它成熟度最好的方法。

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7、煮熟后,将鸡腿捞出,迅速放入冷水中泡凉,这样做的目的,会让鸡腿皮吃起来口感更加的Q弹。

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8、用刀把腿肉剔出来,将它们整齐的码放到盘在中,均匀的撒上葱花,再淋入一勺蒸鱼豉油,它不仅可以用来蒸鱼,也适合用来来拌东西。

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9、最后再淋入一勺滚烫的热油即可。这样做出来的鸡腿,吃起来不上火,此做法把营养流失率降到最低,比炸的鸡腿还好吃。

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1、鸡肉煮制的时间,要控制的恰到好处,以锅开开始算时间。

2、冰块要提前准备好,是否用它对鸡腿的口感影响较大。

3、鸡腿必须是要冷水下锅,除了葱、姜,这2样食材是必须,口味大家适当发挥想象力,并没有固定的做法。

4、煮鸡肉的汤不要丢弃掉,过滤之后可当作高汤来用。

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